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  牛肉真空(kong)腌制(zhi)機

牛肉真空腌制機

添加時間：2020-5-28 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創(chuang)

  




牛肉真空腌制機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。
牛肉真空腌制機設備的說明：
    諸城市鑫飛機械(xie)有限公司是專業生產(chan)(chan)腌制(zhi)(zhi)機的(de)廠(chang)家，該產(chan)(chan)品款(kuan)式新穎獨特結構合理操作方便 體(ti)積小 外形(xing)美觀、轉(zhuan)速均勻 輸(shu)出(chu)(chu)力(li)矩(ju)大容量大 密封性好 腌制(zhi)(zhi)速度快（時間(jian)可自己(ji)調(diao)節控制(zhi)(zhi)，讓客戶(hu)按照(zhao)自己(ji)的(de)配方，調(diao)整腌制(zhi)(zhi)時間(jian)，zui長(chang)可以設置為30分鐘，出(chu)(chu)廠(chang)設置為15分鐘，適合大部分客戶(hu)使用的(de)腌料）省電等特點，可用它腌制(zhi)(zhi)各種肉類(lei)以及其他食(shi)品，腌制(zhi)(zhi)出(chu)(chu)的(de)食(shi)品不變形(xing)。質量保證(zheng)，價格優惠。
    具有變頻技術功(gong)能。使機(ji)(ji)器使用更安全、更方便、更加(jia)節能高效。腌制機(ji)(ji)采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾(gun)筒兩端(duan)均(jun)采用旋壓式封帽結構，zui大的增加(jia)滾(gun)筒內的摔打空間，使滾(gun)揉產品的效果均(jun)勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
牛肉真空腌制機設備的性能：
 1.滾(gun)揉(rou)的轉(zhuan)(zhuan)速(su):滾(gun)揉(rou)機是不停的在轉(zhuan)(zhuan)動，翻動桶內的肉(rou)食，適合速(su)度可以保證滾(gun)揉(rou)產(chan)(chan)品的效率，通常(chang)情況下我們建議(yi)將轉(zhuan)(zhuan)速(su)在10-12轉(zhuan)(zhuan)之間，但(dan)是，根據不同的產(chan)(chan)品的需要調(diao)動。   
 不均勻等(deng)，如果桶內(nei)的肉(rou)(rou)量(liang)太少(shao)，會導(dao)致(zhi)滾揉(rou)過度，造成(cheng)(cheng)肉(rou)(rou)的肉(rou)(rou)質損壞(huai)，并且(qie)，消(xiao)耗成(cheng)(cheng)本(ben)增大(da)。我(wo)們建議滿桶荷載量(liang)的60%左右(you)，滾揉(rou)機上下浮(fu)動5%之間，根據肉(rou)(rou)的密度而定。   
 3.滾揉(rou)(rou)間(jian)接：在(zai)滾揉(rou)(rou)生產過(guo)程中，連續的(de)滾揉(rou)(rou)是(shi)沒有必要的(de)，而且費神右傷力。由于是(shi)真(zhen)空租用，產品的(de)間(jian)接時間(jian)不(bu)同(tong)，通常建議在(zai)滾揉(rou)(rou)20分鐘，休息5-10分鐘之(zhi)間(jian)。   
 4.滾(gun)揉時(shi)間：總的(de)滾(gun)揉時(shi)間對產品(pin)的(de)均勻性和標(biao)準化(hua)是很(hen)重要(yao)的(de)。一旦采納了一個(ge)可以生產出標(biao)準化(hua)產品(pin)的(de)程(cheng)序(xu)，這個(ge)程(cheng)序(xu)或滾(gun)揉循環就(jiu)應(ying)保(bao)持不變。    
 出(chu)品(pin)率考慮，在(zai)2-4℃下滾揉，當(dang)產品(pin)在(zai)8℃或(huo)更高溫度(du)下滾揉時，產品(pin)的結合力、出(chu)品(pin)率和切片性會明顯下降。  
 6.真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度：中發揮(hui)重要(yao)的(de)作用(yong)，真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)可確保鹽水(shui)快速向(xiang)肉(rou)塊中滲透，有助于清除(chu)肉(rou)塊中的(de)氣(qi)泡(pao)。由(you)于真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)使肉(rou)塊膨脹從而達到(dao)一定(ding)嫩度。罐內真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)通常抽到(dao)一個(ge)大氣(qi)壓的(de)70%到(dao)80%。但真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度太高則(ze)起反作用(yong)，因為在高真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)度下肉(rou)塊中的(de)水(shui)分被抽出來(lai)了。   
 7.滾(gun)揉方向：滾(gun)揉機應(ying)柔和(he)地推擠，提(ti)升、卷曲和(he)摔落肉塊以達到(dao)效果。設備應(ying)有反轉功(gong)能(neng)，在卸料前滾(gun)揉循環的5分鐘應(ying)反轉，以清(qing)理出(chu)滾(gun)筒(tong)翅片背部的肉塊和(he)蛋白(bai)質。

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